Un olivar prospera adaptándose al medio. El conocimiento para la toma de decisiones es tan necesario en el campo como en la almazara. Sin criterio y objetivos claros, se actúa por inercia, mediante hábitos, desconociendo a dónde nos pueden llevar; con conocimiento y acompañamiento especializado, se toman decisiones coherentes. Por eso ofrecemos programas formativos híbridos: cursos grabados para avanzar a tu ritmo, sesiones en directo para resolver dudas reales y un acompañamiento constante mediante correo, comunidad privada y visitas presenciales a pie de campo.
¿Qué incluye nuestra formación?
Nuestra formación abarca desde el manejo de fincas de olivar (poda, riego, fertilización, sanidad vegetal, planificación de plantaciones) hasta la elaboración de aceites de calidad y alta gama en almazara. Todo con un enfoque práctico, aplicable y adaptado a cada perfil.
La tradición orienta; no exime de pensar. En un sector incierto, la diferencia está en decidir con criterio: qué hacer, cuándo, cómo y —sobre todo— por y para qué. Nuestra formación reduce inercias y aleatoriedad, y te ayuda a adaptarte y ser productivo en cualquier medio.
Contenidos
Campo (olivar)
- Poda (formación, producción, renovación).
- Riego (época, dosis, automatización).
- Fertilización / fertirrigación.
- Suelo y cubiertas vegetales; erosión.
- Sanidad vegetal.
- Diseño de plantaciones y planificación varietal.
- Maduración y momento óptimo de recolección.
- Maquinaria y criterios de elección.
Almazara
- Puntos críticos: recepción, lavado, molturación, batido, extracción, separación, filtrado y bodega.
- Calidad de AOVE: parámetros, protocolos, temperatura y oxigenación.
- Cata aplicada: clasificación, perfiles sensoriales y blends.
- Costes, trazabilidad y automatización (proceso, calefacción, bodega).
Para quién
- Agricultores y técnicos que buscan criterio propio.
- Cooperativas y almazaras que quieren reducir errores y mejorar calidad.
- Restauración, tiendas gourmet y distribuidores que necesitan formación rigurosa y compra con método.
- Estudiantes y perfiles en actualización.
Qué cambia para ti
- Pasas de “hacer por costumbre” a decidir con método.
- Menos variabilidad, menos fallos repetidos.
- Protocolos claros y resultados medibles (kilos, euros, calidad).
Siéntete acompañado cuando hay dudas y presión de campaña y recuerda que un olivar prospera adaptándose al medio.
Un artículo de Isidoro Tur Gutiérrez
- Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Córdoba.
- Master de Olivicultura y de Elaiotecnia por la Universidad de Córdoba.